Grüner Tee

All unsere grünen Tees sind rückstandskontrolliert!

Grüner Tee stammt von derselben Pflanze wie der schwarze Tee ab. Der Unterschied liegt in der Fermentation. Grüner Tee wird sofort nach dem pflücken und Welkenlassen der Blätter erhitzt bzw. gedämpft. Dadurch werden die Fermente (Enzyme) unterfdrückt, die beim Schwarztee für die Oxidation und die dunkle Blattfarbe sorgen. Nach dem Erhitzen in der Pfanne (Woks) oder Dämpfen werden die Grünteeblätter vorsichtig gerollt, das öffnet die Blattzellen, so dass sich ihre aktiven Inhaltsstoffe später in der Tasse leichter lösen können. Während dieses Verarbeitungsschrittes erhalten die Blätter ihre spezielle Form, z.B. kugelig, gerollt, gekräuselt, offen, platt. Nach der in China üblichen Produktionsmethode lässt man das frische Blattgut ganz leicht anfermentieren, was einen leicht orangefarbenen Aufguss ergibt. In Japan wird überhaupt nicht fermentiert und der Aufguss ist meist zitronengelb bis grünlich. Chemische Analysen zeigen, dass Grüntee viele Nährwerte enthält, die ein Körper zur Gesunderhaltung braucht. Neben hohem Vitam-C-Gehalt und vielen weiteren Vitaminen enthält der Grüntee auch Mineralien wie Kalzium, Kalium, Phosphorsäure, Magnesium, Kupfer, Zink, Nickel, Tannin und Koffein, die aber durch die schonende Verabeitung erst beim Aufgießen freigegeben werden. Grüner Tee ist eine ganz eigene Geschmackserfahrung, die immer mehr Freunde findet.

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