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Pesto-Rezepte
Pesto-RezepteBei unseren Pesto-Spezialitäten handelt es sich um Gewürzzubereitungen zum Anrühren mit einem leckeren Öl. Unsere hausgemachten Pestosorten werden ausschließlich unter Verwendung von ausgesuchten Rohstoffen ohne Konser-
vierungsstoffe hergestellt. Aber nicht nur als Pastasauce sind unsere Spezialitäten eine Köstlichkeit. Durch die unterschiedlichen Zubereitungsmöglichkeiten ergibt sich eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten in der kreativen Küche:schmeckt lecker auf geröstetem Brot, auch mit Käse überbacken, zu Fondue, besonders mit Pasta und mediterranen Grillgerichten.
Und so wird` s gemacht:
Einige Löffel Gewürzmischung mit etwas warmen Wasser vermischen, ziehen lassen und mit einem guten Öl zu einer Paste verrühren. Nach Belieben mit weiteren Zutaten verfeinern. Mmh...lecker.
Antipastisalat mit Pesto
Eine Hand voll Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten. 200g getrocknete Tomaten, 100g Oliven und eine kleine Zwiebel in feine Streifen schneiden. Paprika und Zucchini in der Pfanne anbraten. 100g Schafskäse würfeln und alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Für das Dressing 2 EL Pesto nach Anleitung zubereiten, mit jeweils 2 EL Balsam Essig und 3 EL Olivenöl verrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Salat eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Spaghetti al aglio olio e scampi
2 EL Spaghetti al Aglio Gewürzmischung mit 2 EL Wasser kurz einweichen. Circa 300g Garnelen mit 10 EL Olivenöl in einer Pfanne bei niedriger Temperatur garen und die eingeweichte Gewürzmischung hinzugeben. Anschließend Spaghetti "al dente" in der Pfanne schwenken. Ganze Cherrytomaten einlegen und alles leicht schmoren lassen. Nach Belieben mit Parmesan verfeinern.
Canapés Pesto
Beliebt als Fingerfood sind die italienischen Canapés Pesto, Baguette belegt mit Pesto, Mozzarella, Basilikum und Pinienkernen. Diese sind schnell zubereitet und schmecken vorzüglich. Probiere es aus.
Zubereitung: 6 TL Pesto nach Anleitung zubereiten.
Ciabatta in Scheiben schneiden, toasten und mit dem Pesto bestreichen. Mozzarella in Scheiben schneiden, auf dem Brot verteilen. Die Canapés mit Pinienkernen und je einem Basilikumblatt garniert servieren.
Pesto Chicken mit Smashed Potatoes
Zutaten für 4 Personen:
600g Kartoffeln
Salz + Pfeffer
2 Fenchelknollen
400g bunte Möhren
2 EL Olivenöl
etwas Olivenöl
250g Mozzarella
2 doppelte Hähnchenfilets (mit Haut; auf Knochen; à ca. 550g
1 Glas/Beutel Pesto nach unserer Anleitung fertig machen
50 g getrocknete Tomaten in Öl
1 Knoblauchzehe
Küchengarn
Zubereitung: Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Fenchel putzen, waschen und längs in ca. 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen und längs halbieren bzw. vierteln. Gemüse mit 2 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen. In einer Auflaufform verteilen. Mozzarella in 8 dünne Scheiben schneiden. Hähnchenfilets mit Haut vom Knochen lösen, waschen und trocken tupfen. Jeweils eine Tasche hineinschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Filettaschen erst mit Pesto einstreichen, dann mit Mozzarella belegen. Filettaschen zuklappen und mit Küchengarn zubinden. Mit der Haut nach oben auf die Hälfte eines leicht geölten Blechs setzen. Backofen vorheizen E-Herd: 220°C/Umluft: 200°C/Gas: s. Hersteller. Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und auf der anderen Blechhälfte verteilen. Jeweils mit einem Kartoffelstampfer etwas flach drücken. Tomaten abtropfen lassen (dabei das Tomatenöl auffangen) und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 2 EL Tomatenöl verrühren und über die Kartoffeln träufeln. Tomaten darüber geben.
Die Auflaufform mit dem Gemüse auf einem Rost sowie das Hähnchen-/Kartoffelblech in den heißen Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen (bei Ober- und Unterhitze Einschubleisten von Blech und Rost nach ca. 15 Minuten tauschen, Garzeit verlängert sich eventuell 5–10 Minuten). Küchengarn vom Fleisch entfernen, mit Gemüse und Kartoffeln anrichten.
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