Likör

Liköre
Liköre bringen Farbe und Vielfalt in die Welt der Spirituosen. Mönche und Mediziner des Mittelalters waren es, die auf der Suche nach heilenden Getränken, aus Kräutern, Samen und Wurzeln die ersten Liköre komponiert haben.
Liköre sind, so definiert es der Gesetzgeber, Spirituosen mit einem Zusatz von Zucker, aromatischen Stoffen, Pflanzen- und/oder Fruchtauszügen, Destillaten, Fruchtsäften oder ätherischen Ölen. Der Zuckergehalt ist dabei auf mindestens 100g pro Liter und der Alkoholgehalt auf mindestens 15% vol festgelegt.
Wichtig ist es, das rechte Maß zwischen Süße und Alkohol zu finden um eine Spirituose voller Harmonie zu komponieren.
Man unterscheidet zwischen:

• Fruchtsaft-Likören
• Kräuter-, Gewürz- und Bitterlikören
• Emulsions-Likören (Sahnelikör)
• Honig-Likören

Die Herstellung guter Liköre ist sicher eine hohe Kunst. Jeder Hersteller hat seine gut gehüteten Rezepte nach denen er seine süßen Kostbarkeiten herstellt. Als süffige Begleiter in einer geselligen Runde, als Begrüßungsgetränk, als spritzige Variante in einem Glas Sekt, als Aperitif oder als Basis für Cocktails – Liköre sind immer ein Genuss!

Idealerweise serviert man einen Likör in einem speziellen Likör-Glas. Bereits beim Einschenken schwenkt man das Glas in kreisenden Bewegungen. Dadurch kann der Likör atmen und seinen Geschmack vollständig entfalten. Die optimale Trinktemperatur liegt bei 18°C.

Wie lange sind Liköre haltbar?
Für Spirituosen ab einem Alkoholgehalt von zehn oder mehr Volumenprozent ist lebensmittelrechtlich kein MHD vorgesehen. Durch den relativ hohen Alkoholgehlat können sich keine lebensmittelverderbenden Keime entwickeln. Wir empfehlen, Liköre vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen und idealerweise zwischen 15-25°C zu lagern.