Pilz auf Olivenöl

Vom Umgang mit Olivenöl

• Olivenöl zum Backen von Kuchen und Kleingebäck verleiht ihm eine saftige Konsistenz; es ist ideal zum Frittieren von Gebäck, ebenso wie von Gemüse und Fleisch
• Olivenöl zum Anbraten von Fleisch, Geflügel und Fisch, wobei starke Hitze unnötig ist, weil das Öl das Bratgut schnell bräunt und die volle Geschmacksentfaltung erlaubt
• Olivenöl eignet sich ebenso zum Braten wie zum Dünsten, Schmoren und Frittieren
• Olivenöl für Gemüseaufläufe und Eintöpfe, in Salatsaucen und zum Marinieren von Fleisch oder Geflügel
• Olivenöl schmeckt besonders gut in Tomatensaucen und als Marinade für Antipasti
• Für Salatsaucen sollten Olivenöle immer Zimmertemperatur haben, da sie sich dann am schnellsten mit anderen Zutaten verbinden
• Olivenöl ist sehr ergiebig. Salat sollte nicht in Olivenöl schwimmen. Immer nur so viel Olivenöl zugeben, wie es für den richtigen Geschmack erforderlich ist
• Olivenöl immer erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, damit insbesondere Kopfsalat nicht zusammenfällt
• Getrocknete Gewürze ca. 60 Minuten vorher in Olivenöl einweichen
• Beim Anmachen am Tisch Olivenöl als letztes zugeben, damit sich Salz, Pfeffer und Essig gut entwickeln können